酱料炖鱼方式使用酱料炖鱼的方法，大多数都是铁锅炖饭店所使用的，炖鱼时不需要将鱼用油煎透，而是直接在锅中将配料起锅烧油把鱼放进去，小火煎制两面金黄，把整理好的姜蒜，辣椒花椒放进去爆香，加水没过鱼身放香菇炒制，然后加入炖鱼酱汁，在加入清水和新鲜的鱼，然后进行炖制老刘大鱼坊等；在选择餐馆时，可以关注以下几个方面食材的选择...