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而在祖传秘方的基础上加以改良，调制出酱汁麻辣汁海鲜汁酸椒汁咖喱汁等多种汁酱，三汁只是多种汁酱的统称焖锅，烹饪手法，将多种新鲜食材放入镬指锅的意思中，不添加水份焖制靠食材本身具有的水分蒸发。

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5接着加入2勺盐1勺鸡精，一勺味精6然后再倒入少许蜂蜜，100毫升料酒20克白糖7然后再加入20克香醋，一勺胡椒粉8再加入2勺鲜麻酱9然后搅拌均匀10接着将调配好的酱料倒入锅中11然后倒入。

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1、2汤匙郫县豆瓣酱 1汤匙生抽 1汤匙老抽 1汤匙糖 适量的植物油 步骤在一个干净的容器中，将豆瓣酱辣椒粉花椒粉郫县豆瓣酱生抽老抽和糖混合在一起加入适量的植物油，搅拌均匀，使酱料变得稀薄将酱料倒入锅中。

2、4干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄5加生抽23勺，蚝油1勺6淀粉加水搅匀7调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌8加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香香菇入味即可，重庆砂锅酱就做好了。

3、2菜子油色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出香锅油制作方法色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗。

4、制作1 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快2 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜以让蒜出更多香味，下豆瓣酱。

5、即油低上细泡，放入蒜片葱头丁文火炒香，投入搅拌好的原料小火熬制5分钟即成特点色呈酒红晶莹滑润，入口鲜甜葱香浓郁，味醇厚而不腻口，此类压锅酱适合做畜类如鸡鸭猪牛羊等材料的菜系。