砂锅酱料的配方及做法视频大全

1、蜀王砂锅秘制酱料的做法 1如配料表，配好主料大葱切断，蒜，姜稍拍一下，以便入味如图所示2豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用如图所示3炒锅中倒入菜籽油适量，以刚刚没过豆干为宜4油烧至8成热，倒入葱姜蒜香料等炸香，变色后捞出备用油不用倒出5倒入豆干，转中火，豆；准备材料大米 180克香肠 80克酱肉 30克菜心 6棵生抽 10毫升糖 3克老抽 2毫升盐 适量蚝油 3毫升高汤 4汤匙1首先锅里放入水，酱肉和香肠，大火煮开后再煮一分钟2煮熟后取出切片3然后在砂锅底部刷一层油4砂锅内倒入大米和水5盖上砂锅的盖子，使用中火。

2、主料 五花肉 800克 辅料 大料 3个 花椒 5克 香叶 3片 草果 1个 桂皮 1块 山奈 5克 葱 25克 生姜 3片 料酒 30毫升 生抽 30毫升 老抽 20毫升 腐乳汁 30毫升 盐 适量 红辣椒 3个 冰糖 25克 步骤 1准备好所有的食材2五花肉洗净切大块3砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开；1砂锅底料配方有花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶草果各20克，白豆蔻小茴香各25克，豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克，5千克牛油3千克葱油，加2千克水2砂锅是由不易传热的石英长石粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热；材料白色豆腐干5片，郫县豆瓣酱三大勺，辣椒酱两大勺，五香粉5g1豆腐干洗净，切成小丁备用2锅里放入适量油，油热了放豆腐干炸3放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉即可；砂锅碟鱼头是一道美味的传统菜肴，制作酱汁时需要一些窍门以下是一种较为经典的砂锅碟鱼头酱汁配方和制作方法材料鱼头 姜片蒜头 红绿黄青椒 酱油料酒醋糖盐鸡精水淀粉香油 制作方法鱼头处理干净，放入沸水中焯水捞出，控干水分备用锅中加油，放入姜蒜煸炒出香味，加入；4将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可此酱肉可存放3～4个月特点1酱肉煮蒸食均可，但蒸食味浓此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉大葱炒酱肉等2肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡鸭鹅等，制成酱鸡酱鸭酱鹅。

3、砂锅米线做法用料 主料粉丝1把西红柿半个青菜叶适量 辅料油适量盐3克豆瓣酱1茶匙蒜蓉3克生抽2茶匙 1先把粉丝用水泡软 2锅里放油，爆香豆瓣酱和蒜蓉 3加入两碗水 4放盐调味 5倒入一点生抽 6水煮开后放入西红柿 7接下来把西红柿汤放入砂锅 8汤汁煮开后放入；麻辣三鲜味砂锅酱料的做法准备材料1主料肉泥适量2辅料花椒，豆油，油辣子，姜适量做法1油烧热后放入花椒，是麻味的来源如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒2花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出3油再次热后，放入姜片肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色；砂锅酱料之一的香椿酱料做法主料香椿芽100克辣椒粉10克 调料盐2克花生油50毫升 做法步骤1新鲜的香椿嫩芽 2香椿洗干净，晾干水分3切成碎一点的香椿末，可以选择带一点梗，当然要嫩梗，这样吃起来口感会最好4切好的香椿放进碗里5香椿放在最下面，把辣椒粉放在香椿上面。

4、1主要材料猪肉泥适当2辅材麻椒，大豆油，油辣椒，姜适当作法1油烧开后放进麻椒，是麻味的来源于假如喜爱很麻的觉得，就多放麻椒2麻椒炸至香气飞出，就可以将其从油中捞起来3油再度热后，放进生姜片猪肉泥，炒过，再放进油辣椒，把猪肉酱搬成鲜红色，起锅就是香；蜀王砂锅香辣酱料的制作方法1准备已切粒的葱姜蒜各3两，打碎的天椒半斤灯笼椒1斤半麻椒3两八角1两陈皮半两香叶半两白蔻1两丁香半两草果2个，醪糟1瓶，冰糖1两半，盐2两，味精3两，五香油15滴2用纯豆油炒制香料，并加入牛油鸡油，小火熬煮约4个小时3熬制；制作方法 1将牛肉用清水浸泡2小时，洗净血水，放入锅中，加清水水没过牛肉用旺火煮10分钟，然后捞出，倒去肉汤2取砂锅，垫入碎碗片以免糊锅，放入牛肉，加清水略没过牛肉酱油冰糖精盐料酒葱段姜片大料花椒和小茴香大料花椒和小茴香装入纱布袋捆紧，用旺火煮沸；五香粉 5g 做法 1豆腐干洗净，切成一厘米的小丁2，锅里放差不多摸过豆腐干油，油热了放豆腐干炸差的程度可根据个人喜好，爱吃干的就多炸一下3，放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉少量鸡精4，大功告成啦称密封容器其实除了做砂锅时用，夹馍也很香的。

5、石锅拌饭酱的做法如下材料细辣椒粉越辣越好500克，黄豆酱200克，姜末蒜末，盐，白糖，米酒500克韩式或日式清酒也可以，糯米粉200克 做法1炒锅至火上，不放油干锅加入姜末蒜末爆香，加入黄豆酱米酒煮开2一点一点向锅中加入辣椒粉，边加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱；1不粘锅放油若干，多点少点无妨如图 2蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦3用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态 4干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄5加生抽23勺，蚝油1勺 6淀粉加水搅匀 7调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌 8。