辣锅的蘸料

步骤1木耳腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块腐竹切小段步骤2其他各种蔬菜清洗干净步骤3五花肉切片葱姜切片切丝备用，香肠切片，蟹柳切段步骤4洋葱切丝青椒切片红辣椒和干辣椒切碎豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段步骤5烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜。

麻辣香锅 准备食材火锅丸子200克培根150克水发木耳100克豆腐皮150克金针菇一小把鲜土豆粉条150克土豆片100克生菜100克做麻辣香锅，食材没有固定的组合，可以根据自己的喜好来搭配，有荤有素有红有绿，这样搭配无论从味道还是卖相上都会更好所需调料麻辣牛油火锅。

3 放入食材将准备好的食材依次放入锅中，翻炒均均匀4 调味增香加入盐糖蚝油生抽老抽等调味料，继续翻炒直至食材入味5 加入香料放入八角桂皮香叶丁香等香料，增加香气6 加入汤汁可以加入高汤或清水，煮沸后转小火焖煮7 收汁增味当汤汁逐渐收干，加入芝麻油。

花椒粉是麻辣香锅的重要调料之一，它有着非常浓郁的香味和独特的麻辣口感，在使用时应根据个人口味加入适量的花椒粉，以增加麻辣的味道3豆瓣酱 豆瓣酱是麻辣香锅中的另一个重要调料，一般选用川味豆瓣酱，可以增加酸甜咸辣的味道，并且具有一定的保质期4香油 香油是麻辣香锅中常用的调味。

辅料 菜籽油300g盐适量桂皮10g白胡椒粒适量老姜20g郫县豆瓣适量草果5g白酒适量八角20g醪糟50g大蒜40g鸡精适量辣椒酱适量大骨汤适量茴香籽适量大葱60g香草2克 做法 1准备材料贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶 2大葱切成长段，大蒜和老姜切成片 3起锅，化。

4然后，倒大概13瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖 焖到汤汁基本收干5，加上葱花加热油淋上，如需更麻辣，就加麻辣酱炒好注部分商家自己炒的底料，因此成都每一锅香辣锅味道都不会一样正是因为这样，所以每吃一锅都会有不同的感受，好像等待 蛋糕 房里的蛋糕一样。

一海底捞自制辣锅的调料一般包括以下几种1 麻辣底料这是海底捞自制辣锅的核心调料，一般包括花椒干辣椒姜蒜等可以根据个人口味适量调整2 豆瓣酱豆瓣酱可以增加锅底的鲜味和口感，一般用红油豆瓣酱3 酱油酱油可以增加锅底的咸味和色泽，一般用生抽4 糖糖可以增加锅底的。