家常酱香香锅的做法

酱香芝麻酱+水+酱油+美极鲜+耗油+盐+糖+五香粉+花椒粉，和稠一些1蔬菜焯熟2虾培根炒熟3鸡翅提前腌好，蒸熟4小火，油炸花椒大料茴香草果香叶干辣椒，炸成深棕色，渣子捞出来扔，油留着5用4的油炒郫县豆瓣酱，加葱姜蒜，加甜面酱少许，放123，大火加一勺料酒，加最早。

锅加色拉油，烧至五成热时，先放入葱段姜片小火熬至出香，放入香料，继续用小火炒香花椒干红辣椒特级酱油冰糖，再放入炒酥的豆瓣酱小火炒匀，倒入熬好的汤汁，小火熬制15分钟即可。

要制作麻辣香锅，首先需要将酱香底料准备好，然后将锅加热，在锅中加入适量的油，等待油热接下来，将各种蔬菜肉类以及豆腐等材料加入锅中翻炒至熟，最后将酱香底料加入锅中，边翻炒边搅拌，直到酱汁完全均匀地裹在食材上，香气四溢，麻辣味十足最后将煮好的麻辣香锅盛出即可食用麻辣香锅酱香。

麻辣香锅酱香锅底的做法如下，牛油250克菜油100克郫县豆办150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克先制制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟，下。

先把爱吃的各种配菜准备好，然后把食材处理干净切块，需要过水的食材过水后控干水分备用因为是酱香的再准备一碗酱料，酱料酱豆腐1块，黄豆酱和甜面酱各一勺，耗油2勺，生抽2勺，糖1勺混合均匀姜4片，蒜1头切两半，葱两段备用起锅倒油，油热下葱姜蒜爆香，倒入麻辣香锅调料1袋，转小火炒。

麻辣香锅当然都辣啦用的是郫县豆瓣酱还有火锅底料好像干锅可以貌似不用辣吧干锅大虾为例吧1香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用2土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用3藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用4自制香肠切片备用5五花肉煮八分熟切片备用。

炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉 炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先 生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下 所有材料入锅之后用小火 放鸡精 都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去 最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了 私家做法牛肉酱功不可没。

经常有网友问在烹饪的时候有些调料和香料要如何用才能达到最佳效果，其实这是一个很好的问题，有些调味料和香料用对时间，用对方法对成菜后在品质是有质的提升，下面我就来浅谈下哪些调料和香料要怎么用1葱姜蒜可以说是最常用的料头，一般都是用来爆锅，先把香味激发出来，把香味融入油中，再。

1将鲜虾用剪子开背，挑出虾线，剪去虾枪青笋莲藕丝瓜香菇切条 2鲜鱿鱼改成麦穗花刀，与鲜虾一起焯水备用 3锅中加自制混合油烧至五成热，放入A 料自制香料粉炒香，再把原料一起下锅炒八成熟，加上自制香锅酱，炒出香味后即可装盆上桌 4小贴士A火锅底料火锅底料是。

4麻辣香锅酱香的辣吗1不辣的麻辣香锅可以用海鲜蚝油酱蒜香蚝油酱芝麻花生酱等2麻辣香锅是川渝地区的麻辣风味菜品，以麻辣鲜香油等滋味相互混搭为特点，多种食材相互搭配食用3若是不能吃辣的话，也可以根据自己的口味，搭配葱姜蒜芝麻等各种辅菜调配酱料。

6倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的7放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀不打碎也可以8再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油香油，翻炒均匀就好9这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。

火锅底料的酱香味是煮出来的，煮的时间越长越香该方法制作的火锅底料酱香突出鲜味自然越煮越香，同时也解决了火锅行业炒制火锅产生的油烟废气含油废水难处理的问题，使得底料味道更加浓香醇厚火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料鱼汤底料仔鸡汤底料等骨头浓汤火锅底料浓香。

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻辣鲜香油混搭为特点虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的。

麻辣香锅的缺点 1油盐过量麻辣香锅主要是用料油炒制，端上桌的表面一层油自不必说，吃完后碗底也会汪着厚厚一层油吃一顿麻辣香锅相当于一人一天的油建议摄入量鲜味出自咸味，在十分辣的香锅中还能尝到鲜味看见盐量的大2食材是否新鲜不可知麻辣香锅味道浓郁，在品味香辣的时候食材。

准备300克的面粉，在里面加入150克的温水，然后把面粉和成面团，面团和好了之后放在容器里面盖上保鲜膜，静置20分钟左右接下来需要起锅烧油，油热之后下入花椒以及大料煸炒出香味之后，把料渣全部捞出来，只留里面的底油接着继续在油锅里面放入豆瓣酱，番茄酱，蒜蓉酱，然后用中火继续煸炒边炒出。