冷却保存将炒好的干锅酱放置冷却，然后装入干净的瓶子中，密封保存注意，瓶子要提前用开水烫过，以消毒以上就是自制干锅酱的详细步骤在实际操作中，我们可以根据自己的口味，适当调整各种香料和调料的比例例如，如果喜欢麻辣味，可以增加花椒的用量如果喜欢甜味，可以增加糖的用量总的来说。1把大蒜豆豉豆瓣酱切碎，更容易熬出酱香味，减...

2锅烧热热锅冷油，可以防止粘锅，倒入油，下入姜片，蒜，小葱，八角，桂皮，香叶，丁香，罗汉果，陈皮，草果，紫草中火，煸炒出香味3炒香后，倒入豆瓣酱，辣酱，麻辣酱，辣妹子酱，胡萝卜，香菜，开小火，用勺子不停的搅拌，防止粘锅糊底，搅动至没有气泡生成4将锅中的残渣用筛网。1秘制干锅酱原料大骨1000克改刀成大块，黄豆4...