干锅菜以其麻辣鲜香烫的特点深受广大消费者的喜爱，干锅的调味品辅料干辣椒100克，辣妹子辣椒酱15克，郫县豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克，下姜片10克，蒜片8克，干葱头10克，翻炒出香味，再加入高汤2千克八角3克，草果4克，甘草2克，丁香2克，百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5。15油辣干锅酱制作方法取...

干锅菜要根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，但总的来说，以芳香类或块茎类辅料为多，如香芹洋葱香菇竹笋土豆等，叶类蔬菜则较少应用干锅菜肴一般以香辣味为基础味，在香辣味的基础上再根据不同的菜肴灵活运用，一般情况下使用干锅酱和香辣油即可香辣干锅酱的制法。一干锅香辣虾食材新鲜海虾，干辣椒，葱，姜，花椒，淀...