将油和香料烧至三成热，加入香料熬煮至金黄色，过滤后备用以铁锅炖羊蝎子为例羊蝎子3000克剁块，漂洗，飞水清理干净制作过程包括将三合油姜片辣椒冰糖豆瓣酱美乐香辣酱甜面酱辣妹子香料包等调料混合熬煮，加入高汤盐调料包烧开后加入羊蝎子，高压锅压煮后，加入鸡精。铁锅炖酱料的基础配方通常由豆瓣酱生抽老抽料酒白糖蒜蓉姜蓉香叶桂...