铁锅炖酱料熬制

将油和香料烧至三成热，加入香料熬煮至金黄色，过滤后备用以铁锅炖羊蝎子为例羊蝎子3000克剁块，漂洗，飞水清理干净制作过程包括将三合油姜片辣椒冰糖豆瓣酱美乐香辣酱甜面酱辣妹子香料包等调料混合熬煮，加入高汤盐调料包烧开后加入羊蝎子，高压锅压煮后，加入鸡精。

铁锅炖酱料的基础配方通常由豆瓣酱生抽老抽料酒白糖蒜蓉姜蓉香叶桂皮等食材构成根据个人口味和烹饪需求，可以灵活调整这些食材的比例要调制铁锅炖酱料，首先需要准备好所需食材例如，豆瓣酱是酱料的底味，它带有独特的咸鲜和微辣口感生抽和老抽则负责调节颜色和咸度料酒能增香去。

东北铁锅炖 食材面，排骨，土豆，胡萝卜，豆角 做法1准备面粉，撒上酵母，用温水和成面团，盖上保鲜膜太阳下醒20分钟2排骨焯水，水开捞去浮末，再焯5分钟，捞出清洗干净3碗中加2勺生抽1勺老抽1勺蚝油适量甜面酱2勺黄豆酱少许白胡椒粉搅拌均匀备用4油热下入冰糖炒化，下入备好。