香锅酱正确使用方法

制作麻辣香锅需要莲藕，土豆，莴笋，鲜虾，平菇，金针菇，茼蒿，腐竹，葱段，生姜，干辣椒，大蒜，剁椒，麻椒，麻辣烫底料，郫县豆瓣酱，鸡粉，食用油，八角，把土豆，莴笋以及莲藕的皮去除切成条状，腐竹放到凉水里面泡一下切段备用，锅里面加入适量的清水，然后再加入一些盐，莲藕，莴苣烫到断生，平菇。

因为熟的时间不一样腐竹较好能提前24小时泡上，这样才能完全泡开5蒜，姜切成末，葱切丝，锅里放油，油热后把葱丝，蒜末，姜末，花椒，大料放入锅中煸香，然后捞出6将焯过的各种材料放入锅中，然后倒入黄酱，豆瓣酱，翻炒均匀后出锅，这样美味的酱香香锅就完成了。

1调料以所选原料800克计香锅油150克，秘制麻辣香锅酱50克，花椒10克，干灯笼椒10克，蒜仔10粒，葱节姜片各10克，鸡粉10克，盐5克，白糖5克，高汤40克，花生碎芝麻香菜各适量2净锅上火烧热，放色拉油20克，放蒜仔葱节姜片煸炒，然后放入70克香锅油，下入青红花椒。

麻辣香锅是一种比较常见的食物，也是一种起源于四川地区的具有一定的风味特色的食物由于具有麻辣鲜香的口感，所以很多人都喜欢吃麻辣香锅当然，麻辣香锅做的是否成功，与麻辣香锅底料是有着很大的联系的，底料酱料做的好，那么麻辣香锅自然好吃下面，就为大家详细介绍麻辣香锅的相关知识一。

炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉 炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先 生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下 所有材料入锅之后用小火 放鸡精 都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去 最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了 私家做法牛肉酱功不可没。

因为麻辣香锅酱下锅之后之所以会糊，主要是因为这种酱，在制作过程当中一定要多放一点油，否则的话，我们这个锅它是很容易就糊的，那么我们做的过程当中呢，一定要多放一点油不粘锅总糊的解决方法 1倒入水，大火烧开，加入适量的碱面和白醋，慢火熬煮30分钟2这时，锅底总爱糊处的糊渣，已经。

肯定是有区别的，香锅酱的话比较好吃一点，干锅酱的话，他只能做干锅香爆酱的话，能做很多东西的。

可以的，而且炒出来味道还特别棒的哦，我也用过自己买的麻辣香锅料熬制的麻辣香锅酱来做的，然后炒制羊肉放进去了一点，味道棒的不行，我朋友吃的津津有味。

香辣香锅酱 口味 香辣 用料 牛油1500克，色拉油7500克，生姜郫县豆瓣糍粑辣椒泡椒各2500克，大葱大蒜各500克芽菜肉末香锅酱 口味 浓香香辣，带有芽菜的香味 用料 色拉油2500克，八角50克，山柰25克，花椒10克，宜宾碎米芽菜姜各500克泡椒香锅酱 口味 泡椒豆豉味 用料 色拉油7500克，泡椒12包2千克包，泡生姜3包2千克包，豆豉1千克。

两个新鲜柿子椒大约200克，新鲜柿子椒的使用可以增加酱料中的固形物并且降低辣酱的辣度如果喜欢吃辣，可以用新鲜辣椒200克干辣椒150克，泡水豆瓣酱100克，略微切碎。

糍粑辣椒火锅油香锅酱香锅油火锅油配方特点香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮原料组成配方主要调味原料。

香辣香锅酱口味 香辣用料 牛油1500克，色拉油7500克，生姜郫县豆瓣糍粑辣椒泡椒各2500克，大葱大蒜各500克，醪糟4瓶。

香锅酱的配方我们已经进行了多次介绍，但是我们也收到很多厨师的反馈意见第一代香锅酱的麻辣味太重了，很多食客都接受不了。

二，香锅酱，锅上火，下入牛油5千克，小火熬化，下入绞碎的郫县豆瓣酱5千克，小火炒至豆瓣酱发酥，再下入熬香锅油的料渣提前。

香辣香锅酱 口味 香辣 用料 牛油1500克，色拉油7500克芽菜肉末香锅酱 口味 浓香香辣，带有芽菜的香味 用料 色拉油2500克，八角50克，山柰25克泡椒香锅酱 口味 泡椒豆豉味 用料 色拉油7500克，泡椒12包2千克包。

秘制麻辣香锅酱50克，香锅油150克，花椒10克，干灯笼椒10克，蒜仔10粒，葱节姜片各10克，鸡粉10克，盐5克，白糖5克，高汤。