砂锅酱油多少钱一箱呢

　　俗话说，“莫言调和小，味藏大世界”。自从砂锅串串香店都改成更人性化的自助味碟后，蕾蕾每次对着那满满几排各式蘸料都会发会呆，不知道该怎么选择。最后都胡乱放点辣油、蒜末和芝麻酱什么的，调出来的味碟感觉怪怪的，搭配起来不是那么好吃。

　　而在近日，一份号称超好吃的砂锅串串香油碟配方在网上热传，引发网友热议。“醋酱汁打底，配香菜、辣根；沙茶酱打底，配榨菜末、蒜泥、山椒酱；糖醋汁打底，配香菜辣根……”网友“初见”称：“糖醋也能做砂锅串串香蘸料？真是酸酸甜甜就是我！”

　　此刻，蕾蕾有个疑问，这份网上热传的砂锅串串香油碟配方，平时真有人照着打吗？大家平时吃砂锅串串香又爱打哪些油碟呢？

　　首先我们先来认识一下油碟五大家族：油碟、汁碟、酱碟、干碟、蓉泥碟。

　　油碟：除调味品外，加入适量的麻油、红油辣子等。

　　汁碟：采用酱油、虾抽、蚝油等液体状的调味品，加其他作料，再加鲜汤或清汤调成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。

　　酱碟：采用自制豆瓣、芝麻酱等酱状的调味品，加入其他作料调制而成。山东的酸菜白肉锅多用此碟。

　　干碟：作料是干椒面、干花椒面，四川、重庆火锅、串串香多有提供。

　　蓉泥碟：用蒜泥、姜蓉、花椒蓉等，调时加点汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。

　　油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。

　　但现在很多新开的砂锅串串香店，几乎都是采用自助作料台的方式，让顾客自己去打油碟，但是呢，很多人打油碟都存在一定的误区。比如在打油碟时，将很多种作料放在一起，以为可以吃到多种味道，其实不然。这样搭配后，会消除每种作料的特色，反倒杂而不精。

　　所以打油碟不要太花哨，关于砂锅串串香油碟怎么打，才能吃出美味呢？俭让老妈砂锅串串香有以下这些推荐：

　　红汤砂锅串串香

　　最经典搭配：香油+大蒜+调味盐+葱花

　　理由：这样才能吃出砂锅串串香本身的味道，如果搭配过于花哨，会极大减弱砂锅串串香原本的味道，同时也不利于降温和祛辛辣。

　　清汤砂锅串串香

　　最经典搭配：海鲜酱油+碎辣椒

　　理由：海鲜酱油本身带有盐味，加上辣椒的香味，就足以衬托砂锅串串香应有的味道。

　　其他搭配

　　选择芝麻酱口味，建议香油+芝麻酱+葱花+大蒜，切记不要再加入其他酱汁，这样会影响芝麻酱的味道。同样，其他酱汁也是一样，简洁才能体验出最佳味道。

　　这些作料别乱加

　　韭菜：月经过多的人最好不要吃

　　香菜：经常感冒、体虚气弱的人不适宜吃

　　蚝油：高盐食品，有胃病的人不适宜吃；

　　腐乳：怀孕、吃中药期间以及抵抗力低的人不适宜吃；

　　辣椒酱、豆瓣酱：痔疮患者、肾病患者、吃中药期间的患者、红眼病、心脑血管疾病患者、甲亢患者以及孕妇不适宜吃。

　　最后，鲜嫩蔬菜、菌类及部分水产品，宜在白汤中烫食或煮食，为保持其鲜香本味，并同时细品汤中妙处，则最好不用味碟。另外，冬季撸串记得宜多吃蔬菜。