麻辣香锅酱料的配方和制作方法

麻辣香锅的美味在于其独特的酱料，制作过程繁琐而讲究首先，挑选上乘香料，包括大料桂皮草果香叶小茴香千里香山奈香茅草灵苔草木香沙姜良姜丁香白蔻等，每种香料都有其独特风味，其中丁香白蔻沙姜和良姜需适量，过多则会带来不适宜的味道将这些香料按比例混合，放入料酒。

1 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快2 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜以让蒜出更多香味，下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀3 沉淀到。