沙锅酱料的做法

砂锅碟鱼头是一道美味的传统菜肴，制作酱汁时需要一些窍门以下是一种较为经典的砂锅碟鱼头酱汁配方和制作方法材料鱼头 姜片蒜头 红绿黄青椒 酱油料酒醋糖盐鸡精水淀粉香油 制作方法鱼头处理干净，放入沸水中焯水捞出，控干水分备用锅中加油，放入姜蒜煸炒出香味，加入；花生豆干酱的做法 花生用茴香桂皮香叶水煮酥软，青辣椒切块，豆腐干切小块，把所有材料准备好热锅，加油，三大勺油，然后加入豆干，煸炒至豆干水份微微收干，表面有点硬加入青辣椒，继续炒加入豆瓣酱和甜面酱搅拌均匀，加入糖继续翻炒，炒出香味即可。

蜀王砂锅秘制酱料的做法 1如配料表，配好主料大葱切断，蒜，姜稍拍一下，以便入味如图所示2豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用如图所示3炒锅中倒入菜籽油适量，以刚刚没过豆干为宜4油烧至8成热，倒入葱姜蒜香料等炸香，变色后捞出备用油不用倒出5倒入豆干，转中火，豆；制作方法 1将牛肉用清水浸泡2小时，洗净血水，放入锅中，加清水水没过牛肉用旺火煮10分钟，然后捞出，倒去肉汤2取砂锅，垫入碎碗片以免糊锅，放入牛肉，加清水略没过牛肉酱油冰糖精盐料酒葱段姜片大料花椒和小茴香大料花椒和小茴香装入纱布袋捆紧，用旺火煮沸，然。

砂锅的制作方法砂锅香料配比八角 75 克， 香草25克，毕拔 50克，草果100克，香果 100克， 白芷 50克， 丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克， 肉蔻25克，香叶25克，草寇50克，良姜 50克， 甘草 50克， 桂皮50克， 罗汉果 50克，沙参50克，三奈50克，砂锅酱料配方牛油300克；1主料肉泥适量2辅料花椒，豆油，油辣子，姜适量做法1油烧热后放入花椒，是麻味的来源如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒2花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出3油再次热后，放入姜片肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱砂锅米线。

厨具砂锅 制作方法1先把买来的米粉肉丸海带丝上海青小白菜水豆腐等清洗干净，水豆腐切 块火腿肠切圆片备用2往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸海带菇姜蒜等，加入少许盐和鸡 精，盖好砂锅3待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉4等水再次煮开，放入上海青；准备原料生抽23勺水若干油5克干香菇45朵淀粉1勺蚝油1勺蒜适量 1不粘锅放油若干，多点少点无妨如图 2蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦3用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态 4干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄5加。

砂锅酱料的配方及做法

五香粉 5g 做法 1豆腐干洗净，切成一厘米的小丁2，锅里放差不多摸过豆腐干油，油热了放豆腐干炸差的程度可根据个人喜好，爱吃干的就多炸一下3，放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉少量鸡精4，大功告成啦称密封容器其实除了做砂锅时用，夹馍也很香的。

孔子说过“不得其酱不食”做酱和吊汤是厨师的基本功，往往好的酱和汤都是厨师不轻易外传的砂锅沙锅也有用酱调基本味的，清锅不用我把自己做酱的体会告诉你1基本原料是黄豆酱甜面酱郫县豆瓣酱花生油牛油桔子皮大红袍花椒面黑胡椒面干辣椒糍粑辣椒糖胡椒面。

砂锅放什么香料1砂锅香料配比八角 75 克， 香草25克，毕拔 50克，草果100克，香果 100克， 白芷 50克， 丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克， 肉蔻25克，香叶25克，草寇50克，良姜 50克， 甘草 50克， 桂皮50克， 罗汉果 50克，沙参50克，三奈50克，2砂锅酱料配方。

沙锅酱料的做法

1、1主要材料猪肉泥适当2辅材麻椒，大豆油，油辣椒，姜适当作法1油烧开后放进麻椒，是麻味的来源于假如喜爱很麻的觉得，就多放麻椒2麻椒炸至香气飞出，就可以将其从油中捞起来3油再度热后，放进生姜片猪肉泥，炒过，再放进油辣椒，把猪肉酱搬成鲜红色，起锅就是。

2、砂锅酱料熬制，一下是40斤料的量，如果熬制20斤的话，材料比例减半，然后熬制第一锅的时间减半，做砂锅酱料需要4锅，每做一锅做好后直接倒入一个空闲的桶内，然后紧接着做另外一锅料第一锅，10斤豆油，9斤牛油，3斤红油豆瓣酱，豆豉7两，做法开火后，先放豆油紧接着放牛油，当牛油化开之后。

3、蜀王砂锅香辣酱料的制作方法1准备已切粒的葱姜蒜各3两，打碎的天椒半斤灯笼椒1斤半麻椒3两八角1两陈皮半两香叶半两白蔻1两丁香半两草果2个，醪糟1瓶，冰糖1两半，盐2两，味精3两，五香油15滴2用纯豆油炒制香料，并加入牛油鸡油，小火熬煮约4个小时3熬制。

4、砂锅米线做法用料 主料粉丝1把西红柿半个青菜叶适量 辅料油适量盐3克豆瓣酱1茶匙蒜蓉3克生抽2茶匙 1先把粉丝用水泡软 2锅里放油，爆香豆瓣酱和蒜蓉 3加入两碗水 4放盐调味 5倒入一点生抽 6水煮开后放入西红柿 7接下来把西红柿汤放入砂锅 8汤汁煮开后放入。

5、材料白色豆腐干5片，郫县豆瓣酱三大勺，辣椒酱两大勺，五香粉5g1豆腐干洗净，切成小丁备用2锅里放入适量油，油热了放豆腐干炸3放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉即可。

6、姜片，一部分葱腌制20分钟，葱斜切段，大火烧开转小火排骨400克干香菇6朵葱2棵姜3片 调味料，加香菇调味汤汁，排骨放入锅中焯水，姜切片，加适量的水成汤汁 4煎好的排骨放入砂锅中炒酱的时候一定要小火，豆酱有咸味，加豆瓣酱，30分钟加少许盐出锅 要注意哦，锅中加油烧热，控干水分 2排骨。

7、砂锅酱料之一的香椿酱料做法主料香椿芽100克辣椒粉10克 调料盐2克花生油50毫升 做法步骤1新鲜的香椿嫩芽 2香椿洗干净，晾干水分3切成碎一点的香椿末，可以选择带一点梗，当然要嫩梗，这样吃起来口感会最好4切好的香椿放进碗里5香椿放在最下面，把辣椒粉放在香椿上面。