东北铁锅炖酱料是怎么做的

做法 1，红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用2，锅内倒油烧热3，姜，蒜切成细沫倒入锅炒出香味4，加入切好的牛肉，炒至变色，把牛肉炒熟5，加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀6，加入绞好的辣椒炒均匀7，小火翻炒一段时间，让食材更入味8，另起一口锅，多倒一些油烧热9，将烧好。

用铁锅炖大鹅一种特殊的调味料，用于在铁锅中炖鹅味mis酱50g，豆酱10g，周君记麻辣火锅10g，小天鹅火锅底料10g，麦芽酚1g烤味，奥颜旗飘香油3g味浓，奥颜旗特鲜风味王2g，大鹅专用酱维丹酱油50克，冬谷酱油50克，花雕酒30克，糖15克，香料包装比例1克胡椒粉，3克肉桂粉，2克。

铁锅炖排骨 主料排骨400克 土豆1个 香菇5朵 辅料油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 香叶2片 花椒大料适量 草果1个 肉桂1块 葱姜适量 糖适量 郫县豆瓣酱适量 小茴香适量 1排骨冷水浸泡后过水焯一下 2香菇洗净过水焯一下切片 3土豆去皮洗净切块 4炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入。

素菜容易软烂，压制时间可以短一些，牛肉等不容易成熟的食材，压制时间可以长一些用豆油做压锅，颜色鲜亮豆油制作压锅菜可以起到上色的作用压锅菜多用酱料烹制而成，颜色会发暗，这就需要用豆油给菜肴提亮增色作为传统的东北菜，没有豆油可就没有了东北味哦禽类压锅酱配方原料 海天锦上鲜叉烧。

以烧火为主炖菜配料食谱 制作铁锅底油中火加热锅，加入半汤匙大豆油，完全融化，小火调成小火，再加入少许蒜和姜炸至金黄时捞出，将油倒入盆中备用酱料准备将一勺十三香和一勺甜面酱放入空碗中，搅拌均匀中火倒入半勺大豆油油温适中时，倒入调好的酱料，轻轻搅拌酱料至香味溢出。

自制鱼酱配方面酱500蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱 制作方法1将小鲳鱼小黄花鱼小黑鱼小鲅鱼小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用2净锅上火厂，下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金黄色且定型时捞出沥油，码在铁锅中3净锅上火，下入底油20克。

炖大锅鱼做法 材料 鲢鱼头1个重约2千克，土豆400克，北豆腐300克，葱段姜片各30克，小葱段20克，香菜5克调料大连酱油70克，盐味精各10克，红干椒八角各3克，豆油100克，清汤1千克做法 1鲢鱼头治净，一切为二使之相连土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用。

东北铁锅炖鸡所需材料处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱姜老抽适量做法如下1首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时2半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉。