(炝锅的调料)

1、中午午休时间时间比较仓促，做一碗简单快捷又不失营养的面很是适合今天就和大家分享一下我的这碗鸡蛋炝锅面做法主料面条鸡蛋配料西红柿蒜苗香菜大葱绿豆芽调味料盐五香粉生抽蚝油；做法如下步骤1胡萝卜白菜切丝，切葱花和姜丝步骤2锅中放油步骤3油烧六七成加葱姜炝锅步骤4放酱油炒香步骤5加蔬菜继续炒步骤6放适量十三香蚝油步骤7加适量水步骤8盖上盖子煮开步骤9放炝锅面；家庭一般常用的有，八角茴香也叫做大料或是八角，花椒，麻椒，干辣椒，白胡椒，黑胡椒，桂皮，自然，香叶，小茴香，芝麻，芥末，姜，葱，蒜酱，卤一般常用的有，肉蔻，草寇，白寇，紫蔻仁，草果，三奈，丁香，木香；炝锅，就是增加特色味道，放什么佐料，就是什么香度最简单的，放上食用油，葱末，面酱，倒入食材，和不炝锅的菜，味道效果就是不一样。

2、1准备一份切面2将牛肉切丝，葱斜切丝备用3胡萝卜切丝备用4香菜与蒜苗用刀磨碎备用5炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒6依次放入葱丝黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒7；可以根据百度经营相关资料显示葱姜蒜是中餐厨师经常用来调味的重要调料，它们能够激发菜品的味道和气味在火锅料理中，特别是清汤火锅，使用葱姜蒜可以帮助去除腥味，并使原料更加美味，所以清汤火锅底料放了点葱姜蒜炝锅可以。

3、炝锅是指把姜葱辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法最普通的炝锅是用葱姜蒜， 因为它们含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪。

4、炝锅面 材料拉面150克瘦肉120克番茄1个小白菜2棵葱2根 调味料 酱油1大匙盐半茶匙胡椒粉少许清水4杯 作法1瘦肉切片，拌入少许淀粉拌匀，番茄洗净切片，小白菜洗净切小段，葱切小段2用2；加入顺序糖酒醋盐酱油炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。