火锅的酱料怎么配

别看锅里的配料很少，但是却是十分鲜香而重庆麻辣火锅则是由牛油豆瓣豆豉冰糖辣椒节花椒姜末大蒜醪糟汁其次是南北方吃火锅的调料的不同，南方火锅调料主要以油料为主，蒜泥香油小葱蚝油就足够了，北方火锅调料主要以老三样酱料为主，主要是芝麻酱韭花酱豆腐乳；一勺耗油+一勺香油+一勺小米辣+一勺蒜泥+一勺葱+一勺白芝麻 这款算是百搭火锅酱料，很多锅都适合，而且不容易出错 干碟火锅蘸料区配方 一勺花生碎+一勺熟芝麻+一勺辣椒粉+一勺椒盐粉 这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉羊肉，用干碟蘸料的话，有种吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾。

豆瓣酱料四川豆瓣酱的麻辣鲜香是很多火锅爱好者的最爱可以将豆瓣酱与蒜泥香油花椒油和葱花混合，适合喜欢重口味的食客泰式酸辣酱泰式酸辣酱以鱼露柠檬汁辣椒和香草为主要成分，可以加入少量的糖来平衡酸辣，这种蘸料适合喜欢东南亚风味的食客自制辣椒酱对于喜欢自制调味的食客，可以尝试；芝麻酱红油辣酱生抽王葱姜糖醋酱油花椒粉味精2做法芝麻酱或花生酱先用开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的四川红油辣酱生抽王糖醋味精葱姜末麻油后再调成薄糊状并撒上芝麻即成3此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝豆腐素菜等2；1火锅底料火锅底料里面有很多底料，比如说调味粉高汤粉火锅红油等等2火锅红油3干辣椒火锅底料里面都有辣椒，但是这个辣味根本不够，所以加上干辣椒是有必要的4姜蒜葱这些配料都是火锅基本的配料，制作各种菜都会用到这几种配料，起到去腥调节食物香气的作用5花椒。

1火锅标配蒜泥油碟，加入三分之一的香油入碗，加入蒜泥香菜葱花少量耗油，搅拌成糊状即可2浓香芝麻蘸酱，芝麻酱是给食物提香味的最佳选择，滴入几滴腐乳汁，咸香辣味的碰撞，再加一些香菜和芝麻，使得蘸碟的口感更佳3蒜泥耗油酱，耗油香油加上一些小米辣，撒上蒜泥葱花和芝麻；酱料类这是火锅料台最常见的小料，包括沙茶酱豆瓣酱花生酱芝麻酱香辣酱蒜蓉酱等这些酱料可以根据个人口味进行调配，增加火锅的风味腌制类包括腌黄瓜腌萝卜泡椒酸豆角榨菜等这些腌制食品酸酸甜甜，可以中和火锅的油腻，增加口感蔬菜类包括蒜泥葱花香菜生菜豆芽。

1偏甜口味 搭配麻油海鲜汁米椒香菜白糖芝麻 这种调料适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点2嗜辣口味 搭配辣椒油辣椒粉麻椒粉小米椒香菜葱花 各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配3火锅初级口。