炒锅炒菜起泡是不是锅不好

铁锅炒菜有一些优点和注意事项需要考虑优点1 均热性好铁锅的热传导性能很好，可以快速均匀地将热量传送给食物，使食物更容易烹饪2 耐磨耐久铁锅一般比其他类型的炒锅更耐用，使用寿命较长3 富含铁质烹饪食物时，铁锅可以为食物提供一定的铁质，有益于人体健康注意事项1 铁锅易锈。

电炒锅炒菜好用，主要原因是更高的温度控制能力均匀加热快速加热容易清洗多功能性1更高的温度控制能力电炒锅通常可以达到更高的最高温度，这使得烹饪时更容易控制温度，从而能够更快地炒菜2均匀加热电炒锅内部的热力分布更均匀，这使得食材更容易均匀受热，从而提高菜品的质量3。

不易生锈，无涂层，特点油烟多，生铁锅就是我们小时候用的原始铁锅，一般会生锈，特别是洗完之后，沥干水分了，表面都会有一层铁锈，看起来黄黄的，这样的铁锅炒菜很香浓，但是不好打理，油烟多，现在用的人少，铁锅我们一般都是爆炒青菜之类的用的最多，也可以用来红烧类的菜2不粘锅，现在每个。

1不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄2要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素3如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水4最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水5当菜炒至半熟时，可盖。