(炒香锅底料)

有几种可能，一，锅不好，建议用不沾锅二，火开太大了三，建议先用油炝一下锅，也就是让油在锅内均匀铺开四，干辣椒之类在下锅前过下清水，这样不易糊五，迅速翻炒；2锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用3鱼豆腐豆皮魔芋丝金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干4制作五香油炒锅倒植物油，放入3颗八角1把花椒3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒。

炒香锅用什么酱料好

制法1菜油先炼熟牛油切成小块郫县豆瓣剁细干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒生姜拍破大蒜去皮剥成瓣大葱挽结冰糖敲碎八角三奈桂皮掰成小块草果拍破2炒锅置中火。

将牛油炒化之后，再加准备好的香料，放进锅中进行翻炒，炒出香味后再，用准备牛棒骨炖的汤加进去如果口味偏重的话可以在做好的火锅底料中，加一些小米辣煮半个小时后，盛出放凉，凝固之后，就能成为不错的火锅底料。

炒香锅底料

2#xFFFD大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约15小时至水气将干时，再下入八角三柰小茴桂皮草果香叶公丁香荜拨等，续炒约。