(干锅酱料配方)

1、干锅酱 配方一 原料永丰辣酱李锦记豆瓣酱辣妹子酱阿香婆素味香辣酱各1瓶，陈皮粒50克，孜然粒细辣椒面各200克，蚝油美极鲜鸡粉蒜米姜米芝麻各50克，色拉油150克制作色拉油烧至三成热，下永丰辣酱李锦；调料郫县豆瓣酱剁碎20克，醪糟15克，料酒20毫升，味精糖各10克，盐鸡精各5克，花生油200毫升，红油100毫升3干锅香辣酱 原料干辣椒节80克，泡椒节鲜花椒各20克，小米辣颗干花椒各15克调料郫县豆瓣；至于怎样做好干锅菜，除了调制好适合当地口味的干锅酱料，九州码头菜师傅还有一些小窍门A干锅菜虽然谓之“干锅”，其实不是绝对的干，虽然原料大都要干煸炒入味，但操作中还可以加一点汤或用酒来代替，以便于酱料。

2、干锅酱料配方及炒制方法如下1花椒600克胡椒350克香叶白蔻各50克小茴香灵草各40克八角桂皮甘草各30克千里香25克良姜香果排草白芷各20克砂仁15克丁香8克下入净锅干炒出香，取出打成；1香辣干锅酱的制作所需原材料红油160ml，香油60ml，鲜花椒2g，干花椒15g，泡椒节25g，干辣椒85g，小米辣颗15g，豆瓣酱35克，海鲜酱10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g2具体做法先把红油倒入锅内，接着放入。

3、秘制干锅酱1首先我们准备一下食材，生姜一块切成薄片，大葱白一根切成段，大蒜一把剁成蒜末，大蒜切成末 更容易熬出香味，线椒几根切成圈，青花椒一小把放在一起备用准备豆豉一把切碎，豆瓣酱20克剁细和豆豉放在一。

4、干锅酱的做法 原料大蒜500克四川泡姜1000克典林牌野山椒广西产4瓶郫县豆瓣酱1000克海鲜酱200克四川泡海椒600克老干妈豆豉酱2瓶用搅拌机打碎，加湖南辣妹子6瓶永丰辣酱4瓶李锦记蒜蓉辣酱4瓶。