豆豉酱怎么炒才香

食材 主料 红薯凉粉 500g 莴笋 100g 辅料 油 适量 盐 适量 牛肉豆豉辣酱 适量 鲜线椒 适量 生抽 适量 大蒜 适量 香油 适量 步骤 1红薯凉粉一块 2所有材凉粉莴笋牛肉豆豉辣酱线椒3凉粉切成麻将块 4莴笋切成和凉粉块大小的片，线椒切丁5炒锅加油放入自制的香辣牛肉豆豉酱煸炒。

烹饪过程转向炒制阶段首先，将青椒和胡萝卜洗净，然后分别切成薄片卤煮好的猪耳朵稍微冷却后切成条状，以便更好地融入菜肴调配调料是关键，需要1勺豆豉酱，适量的生抽老抽，以及盐白糖和胡椒粉将这些调料混合均匀，为后续的炒制做好准备在炒锅中倒入适量的橄榄油，先加入姜片和干辣椒，小火。

豆豉音chǐ 是一种用黄豆或黑豆泡透蒸煮熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳豆豉，是我国传统发酵豆制品古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”最早的记载见于汉代刘熙释名·释饮食一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”公元2至5世纪的食经一书中还有“作豉法”的记载。

2做法提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水3青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。

1准备好食材牛肉和辣椒2把牛肉切成条，辣椒去蒂去籽洗净也切成条，葱姜蒜切成末3把切好的牛肉放碗里，加入白糖，淀粉，生抽，料酒拌匀，腌制10分钟4牛肉腌好后再倒入一勺花生油搅匀5把部分葱姜蒜末放碗里，加入豆豉酱，盐，淀粉，生抽，料酒搅匀，制成调味汁6炒锅。

4 加入1大勺香菇豆豉酱和半勺红烧汁 5 加小半勺油，少许水拌匀 6 通电上气后压七八分钟，如果豆子没泡发直接煮的发压15分钟左右 7 做好的黄豆可以到炒锅里收汁或者就这样直接吃了 8 成品 9 成品 小贴士 黄豆如果不泡发的话煮的时间就长点，压十五分钟差不多够软烂的了，自己可以根据。

8干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒9干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀10将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒11再次翻炒均匀，视需要调盐即可豆豉回锅肉 材料甜面酱酱油料酒白糖郫县豆瓣酱豆豉姜片葱段做法1将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片葱段。

豆豉鸡丁 鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料盐，料酒，生粉，鸡精 做法1 鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段 2 鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟 3 炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出 4 炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒 5 加鸡肉炒匀，适量。

1材料排骨600克，切段，红椒2个，青椒1个，豆豉酱1汤匙，盐3汤匙，糖2汤匙，生抽6汤匙，料酒2汤匙，生粉2汤匙，麻油一点点，油适量，蒜头2瓣，切碎，水适量2排骨切段后，先用生抽麻油盐糖料酒腌大概1小时，然后再放生粉下去拌匀青椒和红椒切成小方块3大火烧热炒锅，放油。