酱油底基础配置一般酱油+沙茶酱+蒜末+葱花不喜欢任意一个调料可自行去掉可选配料辣椒圈麻酱底基础配置已打发已澥好的麻酱+韭菜花+红腐乳可选配料香菜，麻油，香油，辣椒油干料底基础配置辣椒面，葱花，蒜末，盐可选配料黑白胡椒，鸡粉，味精，酱油，香菜，芝麻；而在制作干锅时，事先要把酱料炒好，然后再用于制作干锅菜...

1、各种火锅酱料的参考做法一棒棒料芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱生抽王糖醋味精葱姜末麻油后再调成薄糊状即成此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝豆腐素菜等二蚝油料锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续；沙茶酱的制作方法1花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花...

2麻辣火锅蘸料4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法，还可加1勺蚝油提鲜增味3干碟蘸料4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒盐味精，香辣刺激十分过瘾4潮汕沙茶蘸料4勺沙茶酱+2勺蒜末+1勺辣椒酱和小葱，喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末5清汤蘸料4勺麻酱+2勺。蒜泥耗油酱配方耗油+香菜+蒜泥+葱+芝麻这...

1、1火锅标配蒜泥油碟，加入三分之一的香油入碗，加入蒜泥香菜葱花少量耗油，搅拌成糊状即可2浓香芝麻蘸酱，芝麻酱是给食物提香味的最佳选择，滴入几滴腐乳汁，咸香辣味的碰撞，再加一些香菜和芝麻，使得蘸碟的。2、1如果涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，...