火锅炒料酱香型

好吃简单的火锅底料做法如下先将小葱切段姜切片，准备适量干辣椒几颗八角起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水大火烧开后火锅底料就做好了；1步骤3中，捞出葱姜蒜这一步，可以随个人喜好如果喜欢麻辣火锅的口味重一些，可以不用捞出继续煮2炒制香料时，一定记得用小火，慢慢炒香，千万不要因为着急就用大火，那样很容易把香料炒糊，口感会变苦3最后的酱料，是香油蒜茸的，如果不喜欢，可以换成麻酱的底料4麻辣火锅的。

1准备好花生和白芝麻2花生放锅中炒熟3晾凉后，搓去红皮4白芝麻用小火炒香5将炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理机中6接通电源，开启酱料功能 中途分三次加入香油7研磨好的麻将用香油调开，在用清水慢慢的稀8准备好各种调料9研磨好的麻将用香油调开10在；将香料完整的投入锅中，这样是不对的比如草果豆蔻砂仁等果实类香料，非得破碎之后，香气才能逸出肉桂高良姜等皮类块茎类香料，非要磨碎后效果才佳4郫县豆瓣酱不宜过多炒制火锅底料时，郫县豆瓣使用过多会使汤料发黑有些火锅师傅在炒制底料时，根本就不用郫县豆瓣，而是直接用糍粑。

黑胡椒如用白胡椒粉可后放入，不停的炒动炒香2不停搅动依次放入生抽炒香，再放入海鲜酱炒香亮3很亮了如用白胡椒粉可放入锅搅匀4倒入啤酒不停搅动，煮开后至完全融合5挤入柠檬汁，搅匀关火6加入蜂蜜香油，再次搅匀即可食用7火锅蘸料完成。

在家做火锅酱料

火锅底料的制作方法如下1葱姜蒜洋葱香菜清洗后切好备用干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软花椒香料用温水浸建议最少15分钟煮好的辣椒打碎用刀剁碎，倒入生菜籽油，放入少许花椒中火2花椒消泡后23分钟关火降温混牛油消然后直接加入至融化，放入姜蒜洋葱。

1在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出2炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅3火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使。