炒锅和炒锅哪个好用

1、综合来看，铁锅适合高温烹饪，煎炸食物，而不锈钢炒锅更适合用作水煮或低温烹饪两者都有自己的优点和不同的用途，可以根据你的需求和个人口味来选择。

2、炒菜一般建议使用铁锅因为铁锅的受热速度比较快，而且受热比较均匀，能够缩短烹饪食物的时间，所以使用起来还是比较方便的铁锅的主要品种有印锅耳锅平锅油锅煎饼锅等主要成分是铁，还含有少量的硫磷锰硅碳等铁锅的优点1一般的铁锅是纯金属打造的，没有任何涂层，不必担心掉落。

3、铁锅比不锈钢炒锅更好铁锅的导热性能更好，可以快速升温，均匀加热，适合中式爆炒的要求不锈钢炒锅的导热性能较差，升温慢，加热不均匀，容易出现糊锅或者变色的现象，因此，铁锅比不锈钢炒锅更好，更适合中式烹饪的需求铁锅的比热容较小，可以灵敏地调节火候，避免过度加热或者降温过慢不锈钢炒锅的比热。

4、生铁电炒锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择，生铁电炒锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电砂锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂，烧好食物后，生铁电炒锅离火时，用木片把锅架起。

5、铁锅更好1不锈钢炒锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟，能够很好的在热量质量重量这三方面取得平衡但是不锈钢炒锅的保温效果差我们选择不锈钢炒锅时，需要注意它的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，它对我们的身体有害市场上。

6、炒菜一般是建议使用铁锅，因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在炒制的食物内，为大家不断的提供铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，长期使用铁锅，起到了防止缺铁性贫血的作用但是在生活中，铁锅和不锈钢锅各有各的优缺点铁锅的优缺点一般的铁锅是纯金属打造的，没有任何涂层，不必。

7、普通炒锅和智能炒锅相比，还是智能炒锅更好一些的，性价比更高的啊炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅 炒锅主要用作。

8、电炒锅炒菜好用，主要原因是更高的温度控制能力均匀加热快速加热容易清洗多功能性1更高的温度控制能力电炒锅通常可以达到更高的最高温度，这使得烹饪时更容易控制温度，从而能够更快地炒菜2均匀加热电炒锅内部的热力分布更均匀，这使得食材更容易均匀受热，从而提高菜品的质量3。

9、不锈钢锅好不锈钢炒锅和涂层炒锅相比较，还是不锈钢炒锅好一些因为，不锈钢炒锅，既可以明火，也可以使用电磁炉而涂层炒锅使用明火干烧受热不均匀，并且不能使用硬铲翻炒不锈钢耐腐蚀，不生锈，而涂层炒锅在涂层掉了后就不能继续使用不锈钢锅的特点不锈钢不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的。

10、2导热快，做大锅菜熟得快3容易生锈，尽量不要煮汤，熬药，盛菜过夜，以免锅表面保护其不锈的食油层消失4刷锅时尽量少用洗涤剂，有稍微锈迹用醋清洗就行，洗完记得把水擦干铁锅的挑选1看表面光滑，锅面无瑕疵2要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料锅屁股大的不好，传热慢。

11、我当时也是想一物两用省事省地方后来买了一个煎炒锅，那个后悔啊~~~鱼和熊掌是不可兼得~老话说的很有道理让我哭一会儿~~~各司其职，各有所长煎炒锅你翻炒的时候特别不爽而且低厚，不像炒锅容易上火，力集中煎锅炒菜不好吃煎东西可以。

12、1不锈钢炒锅采用铁铬合金等金属元素制成，外形美观，导热性好，坚固耐用，不易产生油烟，能很好地平衡热量质量和重量2但是不锈钢炒锅保温效果差如果长期接触酸碱类食物，会产生化学反应我们在选择不锈钢炒锅的时候，需要注意它的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标，对身体有害3铁锅可以说。

13、3耐高温导热快又均匀 经常做饭的人都知道，我们平时炒菜时，有时菜炒的有的硬有的软，受热很不均匀，但是铁锅大火炒出来的菜，受热非常的均匀，味道还特别的好4传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响铁锅有生铁锅和熟铁锅，主要成分是铁，还含有少量的硫磷锰硅碳等。

14、生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅生铁锅多称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的通常锅壁较厚厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是有足够强的火力，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别但是生铁锅一般比熟铁锅重，虽然生铁锅传热。

15、平底锅一般适用电磁炉或者煤气灶这些火力比较均匀的上面适用，而炒锅特别是铁和不锈钢的炒锅适用火力大的猛火炉或者钢碳炉上面使用~我开了多少年饭店了，而且我是厨师，使用过的锅不计其数了~。