火锅酱料配方破解

1棒棒料芝麻酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱生抽王糖醋味精葱姜末麻油后再调成薄糊状即成2蚝油料锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒糖味精胡椒粉拌匀即可3红油蒜泥料四川辣酱炒出红油，加入少许糖；1北方麻酱蘸料4勺麻酱 2勺韭花 1勺豆腐乳，最能将羊肉的鲜发挥到极致，还能加一些葱花香菜复合口味2麻辣火锅蘸料4勺香油 2勺蒜蓉 1勺香菜是油碟的基础调法，还可加1勺蚝油提鲜增味3干碟蘸料4勺辣椒粉 2勺花生碎 1勺麻椒盐味精，香辣刺激十分过瘾4潮汕沙茶蘸料4勺。

火锅酱料一棒棒料芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱生抽王糖醋味精葱姜末麻油后再调成薄糊状即成此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝豆腐素菜等二蚝油料锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后；1火锅标配蒜泥油碟，加入三分之一的香油入碗，加入蒜泥香菜葱花少量耗油，搅拌成糊状即可2浓香芝麻蘸酱，芝麻酱是给食物提香味的最佳选择，滴入几滴腐乳汁，咸香辣味的碰撞，再加一些香菜和芝麻，使得蘸碟的口感更佳3蒜泥耗油酱，耗油香油加上一些小米辣，撒上蒜泥葱花和芝麻。

火锅的酱料配方大全

1、火锅酱料调制黄金比例为“421”，也就是“4勺主料+2勺辅料+1勺配料”油碟 一麻辣火锅 如今，四川火锅已经在全国遍地开花，十分受欢迎，特点就是又麻又辣一碗合适的蘸料不仅能消辣，还能给食材提香最简单的调法是4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜，味道很不错二辣味至上版 很多人都爱吃辣。

2、小清新蒜泥耗油蘸料配方 一勺耗油+一勺香油+一勺小米辣+一勺蒜泥+一勺葱+一勺白芝麻 这款算是百搭火锅酱料，很多锅都适合，而且不容易出错 干碟火锅蘸料区配方 一勺花生碎+一勺熟芝麻+一勺辣椒粉+一勺椒盐粉 这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉羊肉，用干碟蘸料的话，有种吃烧烤的感觉，味道。

3、1 麻酱小料lt 这款经典小料的灵魂在于细腻的麻酱500克经过高汤调和的麻酱，搭配100克生抽王，50克辣椒油，10克花椒油，75克豆腐乳汁，30克鸡粉，50克花生酱，20克味精和15克精盐，搅拌均匀，每一口都能感受到醇厚的芝麻香2 蒜泥小料lt 蒜泥的清新与鸡精8克精盐3克鸡粉和75克芝麻。

4、1香油+蒜泥+香菜+葱+耗油 从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味 2花生酱+海鲜酱油+蒜泥+海米+炸花生+香菜末 这样的搭配更适合海鲜，不但香还提鲜 3芝麻酱+红油辣椒+麻油+生抽+糖+醋+葱姜末 以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。