东北铁锅炖炖大鹅酱料配方

铁锅炖大鹅是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱下面是一种常见的铁锅炖大鹅的做法材料新鲜大鹅一只约2000克姜片适量 葱段适量 大蒜瓣适量 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许 白糖适量 八角几颗 香叶几片 花椒适量 干辣椒适量 食盐适量 清水适量 食用。

3接着，我们再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来 4然后我们放入煮好的大鹅，放入适量的生抽，料酒，放入适量的酸菜 5接着我们倒入适量的热水，依据个人口味加入适量的盐，鸡精，盖上锅盖，炖60分钟 6炖好以后，淋出锅前，我们撒一点味精 7最后出。

东北铁锅炖大鹅是一种非常受欢迎的传统烹饪方法，它以独特的风味和浓郁的口感而闻名这种烹饪方法适用于那些肉质鲜嫩肥而不腻的大鹅下面将详细介绍东北铁锅炖大鹅的烹饪方法首先，要选择新鲜的大鹅新鲜的大鹅肉质鲜嫩，口感更佳在购买时，要注意观察大鹅的外观，选择皮肤光滑无异味的大鹅此外。

5放入盆里晾凉侍用6另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色7小火慢炒，待冰糖融化起泡8放入鹅肉，调火，快速翻炒上色9放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅10放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料11加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖12大火烧开，转小火炖制。

铁锅炖鱼食材五花肉适量鱼一条香菜适量葱适量盐适量蒜适量酱油适量姜适量料酒适量鸡精适量皮辣酱适量1铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料 2油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色 3放入葱姜蒜，继续煸炒 4加入黄豆酱一勺，煸炒均匀 5将皮辣酱。

铁锅炖大鹅是一道传统的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱制作这道菜需要准备以下食材主料新鲜的大鹅一只，体重一般在23公斤左右，这样的鹅肉质鲜嫩，肥瘦适中，炖煮后味道更佳辅料老姜一块，大葱一根，大蒜头几瓣，干辣椒适量，花椒一小把，八角几颗，香叶几片，草果1。

9如果鹅肉比较多，还可以加入适量清水，以刚好没过鹅肉为准，盖盖中小火炖煮一个半小时10待鹅肉酥烂了，放盐，这样肉质就不会太柴11另外准备一些玉米，土豆切成大块12放入到炖煮好的鹅肉当中13继续炖至土豆绵软起沙14一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了以上内容参考。

烧热倒入适量大豆油6放入葱姜爆香7倒入鹅肉翻炒均匀8加适量料酒酱油花椒面精盐白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准9大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅10大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味11皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

要打造铁锅炖大鹅，可以按照如下步骤进行1 准备食材大鹅最好是去毛宰杀并清洗干净的整只大鹅葱姜大蒜八角桂皮花椒料酒生抽老抽盐白糖清水等2 预处理大鹅将清洗干净的大鹅切块或者整只放入滚水中焯水，去除血水和腥味然后捞出大鹅，用清水冲洗干净备用3。

大鹅的选材做铁锅炖大鹅，最好选择大笨鹅，也就是散养的大鹅，因为用铁锅炖大鹅，需要的时间比较长，如果是人工饲养的肉食鹅肉质太嫩，不适合做铁锅炖大鹅，而且炖出来的味道也不理想，所以我们不选择肉食鹅准备调味料与配菜，调味料有花椒，八角，葱段，姜片，白糖，精盐，料酒，白酒，干辣椒段。