铁锅炖排骨酱料配方

掀开锅盖，一股混合了肉香菜鲜与酱料的醇厚气息直冲鼻尖，色泽诱人，汤汁浓郁大块的排骨炖得软烂脱骨，轻轻一咬，肉香四溢搭配着土豆玉米豆角等时蔬，吸饱了汤汁的精华，每一口都是满满的幸福感再蘸上店家特制的酱料，味道层次更加丰富，让人欲罢不能围炉而坐，与亲朋好友共享这一锅。

饭店铁锅炖排骨的做法

第四步清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上23分钟，捞出后再给它清洗干净第五步锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一。

铁锅炖豆角，其实也是排骨炖豆角，肉香和菜香混合在一起，十分下饭锅边上再贴着厚厚的土豆片，染了菜香，既可以当菜，也可以当饭吃铁锅炖排骨，说是排骨，咱就炖排骨，但有时也会放上土豆，排骨很酥烂，轻轻一咬，肉就下来了，香味四溢，别提多好吃了铁锅炖鱼，东北炖鱼爱放酱，用东北大酱。

那天，在朋友的推荐下，我来到了一家专做东北菜的餐馆一进门，就被那口巨大的铁锅吸引住了锅内炖着各种食材，散发出诱人的香气我们点了一份铁锅炖排骨，只见厨师熟练地将排骨土豆豆角等食材放入锅中，加入秘制的酱料，然后盖上木盖慢慢炖煮等待的过程中，我不断被那飘散的香气所吸引。

下雪天，铁锅炖什么好吃冬天随着气温的下降，易导致人体气血运行不畅，使许多潜在的病状复发或者加重，所以我们选择不同的食物进补进补食物的首选当然就是排骨炖汤乌鸡炖汤鱼炖汤猪蹄炖汤等尤其是在下雪天炖排骨既营养又不容易发胖是人们养生的首选，那么用什么锅炖排骨比较好呢今天我就选择。

铁锅炖排骨用什么酱

清炖猪肉包括排骨肘子白肉，一般使用基础香料即可，量可以大一些红烧猪肉则需要在基础香料的基础上，加入大料桂皮香叶等，还要炒糖色以增加焦糖味炖牛肉时，一般要在基础香料外，最好加入丁香香叶白芷陈皮小茴香等，红烧牛肉一般不需要炒糖色炖羊肉羊汤则是在用基础香料炖好后，食用前加入蒜蓉。

排骨焖饭如下1先把排骨洗净，买排骨的时候一般店家都会帮忙剁成小块，回到家直接清洗就可以了，冷水下锅，先煮一下，这样可以把排骨中的血沫煮出去3炒锅上火，放少许食用油，先炒香姜片，再把去过血沫的排骨捞出来放进锅里翻炒，倒入一大勺生抽酱油翻炒上色，生抽酱油可以提鲜，如果上色不重。