大料是一种香料的称呼，也叫八角，只有一种八角大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲味甘甜，有强烈而特殊的香气是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料产地生于亚热带湿暖山谷中分布于福建广东广西贵州。制法1菜油先炼熟牛油切成小块郫县豆瓣剁细干辣椒入沸水锅中煮约...

1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。3、放入容器中，在通风处晾凉。4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陈醋。)5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂...

1、大料的使用方法1做素菜用如做高汤白菜用，可在白菜中加入墁大料同煮，最后放些香油2炸汁用如做红烧鱼的汁，炒锅放在火上，倒入油，待油沸时，投入大料少许，待发出香味时再放其他佐料，最后放入炸好的鱼3做厚味菜用如炖肉时，与肉一起下锅，由于炖肉时间长，大料可充分水解入。2、炒锅内烧热油，放桂皮，大料煸香倒入切好的牛腩...

1、大料的使用方法1做素菜用如做高汤白菜用，可在白菜中加入墁大料同煮，最后放些香油2炸汁用如做红烧鱼的汁，炒锅放在火上，倒入油，待油沸时，投入大料少许，待发出香味时再放其他佐料，最后放入炸好的鱼3做厚味菜用如炖肉时，与肉一起下锅，由于炖肉时间长，大料可充分水解入。2、一般在炒制底料前先准备一大锅高汤，鸡汤鸭汤肉...

根据我的经验，黄瓜炒鸡蛋根本不需要加入大料和花椒，个人观点，即使用也是用的料油，所谓料油就是用大葱姜洋葱，大料，花椒，香叶熬制的油在家庭做法，怎么好吃就怎么做，可以用大料和花椒炝锅，可以捞出来也可以不捞出来，黄瓜炒鸡蛋有两种版本，一种是先把鸡蛋炒熟倒出备用，在起锅烧油，下入葱；1调料葱姜，蒜干辣椒花椒，香叶，桂皮，...

炒锅，物理好的方法，朋友们注意，正宗章丘炒锅，手串打不粘油，还省油，推荐好锅能用，正宗章丘手打铁锅，物理不粘还省油，舌尖3推荐。...