炒大锅菜的大料配方

1、大料的使用方法 1做素菜用如做高汤白菜用，可在白菜中加入墁大料同煮，最后放些香油2炸汁用如做红烧鱼的汁，炒锅放在火上，倒入油，待油沸时，投入大料少许，待发出香味时再放其他佐料，最后放入炸好的鱼3做厚味菜用如炖肉时，与肉一起下锅，由于炖肉时间长，大料可充分水解入。

2、炒锅内烧热油，放桂皮，大料煸香倒入切好的牛腩翻炒至变色把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩，放入黄豆料酒和生抽葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅大火烧开，小火焖1小时高压锅炖半小时一小时后加入番茄继续炖1小时高压锅炖半小时，出锅前加盐即可 抢首赞 评论 分享 举报。

3、面条熟了即可关火材料五花肉肥点香姜蒜大料花椒爱吃辣的放点干辣椒扁豆面条买最细最薄的那种，千万不要那种粗粗的，影响口感ps要准备两口锅哦，一个炒锅，一个蒸锅，这样齐头并进，一个小时就搞定啦求采纳，oR口Qo。

4、因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料如何巧用大料 做荤味素菜用如做汤白菜用，可在白菜中加入墁大料同煮，最后放些香油炸汁用如做红烧鱼的汁，炒锅放在火。

5、一般在炒制底料前先准备一大锅高汤，鸡汤鸭汤肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤准备工作完成就可以炒制底料了先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒花椒大料八角茴香香草香叶丁香孜然草果葱姜蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量豆瓣。

6、糖醋排骨 主料排骨800克 辅料姜1块 大料1个 盐1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水适量 糖醋排骨的做法 1排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净 2将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净 3炒锅中倒入少许油，放入白糖30克，中火，不停翻炒。

7、食材 材料一只鸡葱姜一勺料酒一个大料盐大枣枸杞南瓜步骤方法 1 1买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块2 2烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水3 3鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥4 4把凉。

8、东北酱大棒骨是一道传统的东北菜品，以大棒骨为主料，配以特制的酱料，口味独特色香味俱佳以下是制作方法所需材料 大棒骨 500克 姜片 适量 大葱 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 蒜末 适量 辣椒油 适量。