炒大料用大火炒还是小火炒才香

买袋装的就行 3炒制大料过程 31 先把之前一次配三天的用量，平均分成三分因为之前一次配的是三天用量，现在只炒一天的料就可以了，如果说你配料时，只配了一天的用量，那就不用分了 32炒锅置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，烧到78成热时，再加入22的辅料炸香。

在烹饪的初始阶段，将大料花椒粒小茴香籽桂皮以及盐一同加入炒锅中这些香料在食盐的陪伴下，不仅减少了焦糊的风险，还使香料的味道更加醇厚食盐与香料相融合，成就了更加出色的风味这一过程中，关键在于耐心与时间的投入只有持续的小火翻炒，才能让香料的香气逐渐释放，越炒越香随着锅中。

5西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀，炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色6待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色7下土豆和香菇翻炒2分钟8放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软，加入切好的西红柿。