底料酱料搅拌炒锅的做法

1 根据个人口味适当调整调味料用量，火锅店在炒制时可以不加盐糖味精等这些调味料，直接加到汤底里2 在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅，最。

制作方法 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到78成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

准备2口炒锅，一个里面放豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖共9样拌匀 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到78成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化至到油淋完为止然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下。

1将菜籽油倒入锅里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以后想吃的时候就不用再行熬制，这样比较方便再将干辣椒切段，和花椒粒小茴香陈皮等香料除大葱豆瓣酱以外的材料放入油锅里浸泡，泡得越久越好2在空档我们需要熬煮一些骨头汤，汤里不需要放盐，只需放点葱姜即可3将姜块。

好吃简单的火锅底料做法如下先将小葱切段姜切片，准备适量干辣椒几颗八角起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水大火烧开后火锅底料就做好了。

麻辣烫底料的炒制方法如下1准备好所有材料综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎2200克干辣椒圈加少许水煮软3将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒4锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干。

倒入搅拌机中碎即可六调制锅底汤1600克底料，加2500克的清水， 牛肉粉鸡粉味精各 5 克，红汤料干辣椒适量花椒油辣椒油牛肉粉各2克，白酒醪糟各 6 克白汤料用龙骨老鸡老鸭各1千克， 白芷豆蔻香叶各 4 克，清水5千克熬制而成加少许葱花椒。

1猪棒子骨牛棒子骨洗净后敲破鸡爪骨洗净生姜拍破大葱挽结2先将猪棒子骨牛棒子骨鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜大葱料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤3接着调入鸡精味精，另将干辣椒花椒投入炒锅内加菜油。

河北世轩科技有限公司专业提供各类炸炒锅，燃气炒锅，炒酱锅，行星式搅拌炒锅，火锅底料炒锅，香菇酱炒锅，大型炒锅，自动化炒锅智能燃气自翻式炸炒锅主要用于火锅底料香菇酱等各类粘稠状物料的炒制采用燃气的加热方式，锅体侧翻倒料的出料方式搅拌装置可随锅体一起翻转也可单独翻起火锅底料。

1诸城市德尔机械有限公司 诸城市德尔机械有限公司是夹层锅，行星搅拌锅，杀菌锅的优良生产制造厂家，提供全新优良的全自动火锅底料炒料机燃气行星搅拌炒锅，校园食堂专用切菜机蔬菜水果切菜机方便面调料包加工设备燃气火锅底料炒料机等系列产品2河北世轩科技有限公司 河北世轩科技有限公司是火锅。

自制火锅底料需要注意以下几个方面选材选择优质的原材料是制作火锅底料的关键常用的原材料有牛油菜籽油豆瓣酱花椒干辣椒生姜大蒜八角香叶桂皮等要确保这些原材料新鲜无霉变无异味，以保证火锅底料的品质准备工具制作火锅底料需要一些工具，如炒锅搅拌器研磨器滤网。

调味料＊红油锅底花生油150ML豆瓣酱3大勺大骨汤1000ML盐鸡精＊大骨汤盐＊蒜香椒麻蘸汁自制椒麻酱1小勺生抽1大勺醋1小勺香油2大勺＊麻酱红油蘸汁芝麻酱2大勺生抽1大勺醋1小勺香油1小勺红油1小勺做法＊大骨汤 1猪骨放在冷水锅中，待水开后。

炒制火锅底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的既有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨比如香料含有很多的挥发油和挥发物质，遇高热后会急剧散失，因此，香料应在炒制起锅前施放，放早了根本达不到目的比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味五是掌握火候大体上在炒。

2 先将猪棒子骨牛棒子骨鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜大葱料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤 3 将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤 每口火锅掺汤约2500克 ，接着调入鸡精味精，另将干辣椒花椒投入炒锅内加。

火锅底料的制作方法如下1葱姜蒜洋葱香菜清洗后切好备用干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软花椒香料用温水浸建议最少15分钟煮好的辣椒打碎用刀剁碎，倒入生菜籽油，放入少许花椒中火2花椒消泡后23分钟关火降温混牛油消然后直接加入至融化，放入姜蒜洋葱。