炒菜 铁锅 不粘锅

目前，市面上比较常见的炒锅有不粘锅铁锅不锈钢锅珐琅锅，其中前面3种比较多，珐琅锅被称为贵族锅，可以炒，但是仅仅作为炒锅，并不常见首先，来说下不粘锅广义上来说不粘锅也分好几种，包括涂层不粘锅，特殊工艺的物理不粘铁锅或不锈钢锅这里所指的不粘锅是指有涂层的不粘锅，物理不。

家里燃气灶火力就差远了，就容易食材受热不够，炒着炒着出水粘锅饭店的爆火力就不会出现这现象2 菜量火候与菜量关系密切，火小了，锅里菜量要少但是家里炒菜一般的都是火小菜多，往往都成了煮菜，这是家里炒菜粘锅的第二个主要原因3 用油为了使得食材表面受热凝固，达到不粘锅。

4使用待锅变冷后再使用，此时毛孔回缩，油脂已深入填满气孔，就不容易粘锅了 Tips开过的铁锅如果长时间不用，先用洗洁精和偏凉的温水将锅表面残余的油洗干净，以免长时间储存，出现油耗味 新买的铁锅可以每隔一两周“开次锅”，巩固一下会越来越不粘要是懒得再次养锅，就按照开头。

其实铁锅的营养会比不粘锅好，但是由于铁锅太重，很多人可能端不起来而不粘锅对初学做饭的妈妈就非常友好，使用起来很方便，但是日常养护会更麻烦铁锅优点没有涂层，加热速度快，蓄热性能好几乎所有的中国菜都可以做炒炒炖你用得越多，它就变得越光滑，你用得越多，它就变得越明亮其他的。

只要接触过饭店里面的的厨师，通过交流沟通我们可以发现饭店里面使用的铁锅材质相对来说也是比较厚的，所以受热相对来说也比较均匀在炒菜的时候，如果能够达到一个受热比较均匀的效果的话，就会减少粘锅的几率而且饭店里面的厨师在炒菜的过程当中会不断的翻炒菜肴，而不像我们自己在家里做菜一样，根本就。

但铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 提醒刷锅时应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净如有轻微的锈迹，可用醋来清洗不粘锅 优点炒菜不易粘锅 缺点不宜高温煎炸 不粘锅可轻松煎炒食物而不粘底，能最大限度地减少用。

平底锅好用又不粘锅的牌子有苏泊尔聚油煎锅炊大皇平底锅爱仕达双立人三禾平底铁锅卡罗特平底锅九阳不粘锅拉各斯蒂尼康巴赫凹凸花纹平底锅美的1苏泊尔聚油煎锅 苏泊尔聚油煎锅是一款性价比之王的炊具，也是国内最大的厨具研发制造商它采用流线型手柄，握握舒适，加厚加压浇铸通用底。