炒豆瓣酱糊锅

1、我用的最多的地方就是用它来做川菜里的名菜回锅肉先把加工好的肉片放炒锅中用油煸香，至肉片成灯盏窗状，然后放豆瓣酱一起煸炒这时如果豆瓣酱太咸的话，就绝对不要再放盐了，可以放点淡豆豉，这样可以减轻咸味最后放人青蒜苗，一盘香喷喷的回锅肉就做好了同样，豆瓣酱用在汤菜里或者蒸菜。

2、平时大家在家里烹饪菜肴的时候，我们经常会用到郫县豆瓣酱，小编觉得君臣牌的郫县豆瓣酱是比较正宗的，因为这个牌子豆瓣酱是老牌子了，虽然辣味并不是很多，但是豆子的香味比较浓，像这种牌子的豆瓣酱，做一些水煮鱼或者是烧鸡肉以及做回锅肉都特别的好吃一如何选择正宗的豆瓣酱虽然说我们平时在做菜的。

3、豆瓣酱要用中火慢慢炒，这样才能炒出香味和红油记住，这是炒菜的核心菜籽油和花生油烧至八成热备用，另取特大号下锅倒入色拉油烧热三成，下入蚕豆酱紫巴辣后约30分钟，小火慢慢制作加入花椒葱姜和各种香料豆豉，小火慢慢炒制约30分钟后，再加入烧好的菜籽油花生油，搅拌 最后加入芝麻油。

4、豆瓣茄条将茄子洗净切成条鸡蛋与干淀粉调成糊泡辣椒剁成茸炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后放入油锅，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用锅内放油，放入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末炒香，放入茄条，小碗放入少许水，放入鸡精酱油糖醋盐水。

5、准备适量的娃娃菜或者小白菜放在沸水中焯烫，在炒锅中放适量食用油加热后放适量郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，随后放入适量花椒和大料，再放适量清水加热煮开后放入腌好的肉片煮熟，煮好以后直接倒入装有配菜的大碗中，重新起锅热油，在大碗中放适量的辣椒末和花末，把热油烧在上面激发香味 三郫县豆瓣酱做麻婆。

6、3 将晾干的干豆豉放入砂锅或炒锅中，炒热锅后用中小火慢慢炒炸，期间要不停搅拌，直到颜色变红出香味4 将炒炸好的豆豉放到碗中，加入少量的盐，捣碎成豆瓣酱的形态，用刀背或勺子背部来回压碾5 将大蒜和姜蒜切成末，放入另一个干净的容器中备用6 在锅中加入适量的食用油，烧热后。

7、制作方法1鸡胸肉洗净切丝，加料酒鸡粉淀粉拌匀冬笋切丝，用水焯熟豆瓣酱泡辣椒剁细2将酱油糖醋淀粉鸡粉加适量水调成调味汁3炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散发白时捞出待用4锅中留少许油烧热，投入泡辣椒豆瓣酱，炒出红色放入葱姜蒜炒出。

8、食材用料凉粉 1斤，姜 适量，蒜 2瓣，盐 适量，葱 适量，花生油 适量，花椒 46粒，豆瓣酱 1汤匙，郫县豆瓣酱 1汤匙，香油 少许，鸡精 少许 步骤1切葱姜蒜备用2把凉粉切1厘米左右的方块备用3取一大勺豆瓣酱备用4起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后。

9、原料鸡腿肉600克青红椒100克调料豆瓣酱40克盐两克白糖20克白醋16克淀粉30克葱姜蒜各10克料酒胡椒粉制作方法1鸡腿肉去骨切成12厘米见方的块儿加入盐料酒胡椒粉淀粉码味2青红椒去蒂后切成象眼块炒锅洗净烧干倒入适量菜油烧热，再加入适量猪油混合。