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砂锅酱烧鱼头

端午节期间

光泽的畲民流行“喝姜茶”

你听说过吗?

  

  在光泽县北路的畲民中,过去流行着一种端午“喝姜茶”的风俗。

  过去畲族人,一般居住在高山地区,生活非常艰苦。光泽山高水寒,气温很低,明末清初时,地处北路浆源村金保坛自然村的畲族先人迁来此地安家,搭棚建屋,开荒种地。可是下田劳动由于水寒身体不适应,而经常生病。于是有当地的老人指点,下田时要喝几口生姜水御寒祛水气。畲族先人照做了,没想到效果很好,身体的抵抗力慢慢强起来。

  这一段正是端午期间,由于民间传说端午是药王菩萨的生日,药王菩萨会把药力洒在百草上,吃了会身体强健,百病不生。于是畲族先人一早起来就会将生姜放入锅里煎水,加入上山采来的端午露水茶叶揉好晾干,用生姜水冲泡,并加入当地产的甘蔗制作的球糖,做成一大盆甜辛香辣的生姜茶。因为生姜有驱风祛湿的功效,茶叶能提神、清心,红糖也能活血祛风,所以老人会说,全家男女老少端午每人喝上一碗生姜茶,就会身体健康,一年没毛病。于是这个风俗在当地畲家流传开来,并一代代流传了下来。

  随着现在畲汉一家亲,一些畲族人习俗慢慢改变,逐渐地汉化,但端午节期间“喝姜茶”的传统习俗还依然保留。还有些畲人和汉人端午时自己家中没有做生姜茶,就会上门到有做的家中讨茶,主人也很乐意地用这生姜茶招待,认为你看得起他家,相互喝茶成了当地端午节民间交往的一种乐趣。

  更有畲家端午的“姜茶”现在还成为了当地的“长寿茶”,一些畲民家中一年四季都制作,养成喝姜茶的习惯。有人说,当地畲族老人平均寿命长,是与长期喝这生姜茶有关。

后天就是端午节了

这天可少不了吃粽子

还没买粽子的朋友

用一个饮料瓶就可以学包粽子喔

方便又好学~

随小编一起来看看~

↓↓↓

另外

小编还给大家准备了

另外几种包粽子的方法

三角的、四角的,塔型的,锥形的......

还不会包粽子的亲们赶紧学起来!

  长棕

  特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。

  包法:

  1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。

  2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。

  3、将糯米放入折好的粽叶当中。

  4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。

  5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

  南方四角棕

  特色:南方四角粽主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

  包法:

  1、取一片较大的粽叶,对折。

  2、将双层的下边向上折,用手压实。

  3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

  4、将粽叶没有米的部分折过来。

  5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

  6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

  三角粽

  

  特色:三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

  包法:

  1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

  2、在圆锥的筒中装入糯米。

  3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。

  4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

  5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

  塔型粽子

  特色:宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

  包法:

  1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。

  2、将糯米填入其中。

  3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。

  4、再取一片粽叶,将顶部盖住。

  5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。

  6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。

  7、用线绳将粽子对角缠好。

  锥形粽子(牛角粽)

  特色:牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

  包法:

  1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

  2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。

  3、在锥筒中填入糯米。

  4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。

  5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。

  6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

怎么样,学会了吗?

下面还有各种口味粽子的做法

赶紧动手试试吧~

  蜜枣粽子

  主料:

  糯米、葡萄干、蜜枣

  做法:

  1. 将粽叶洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用;

  2.将糯米淘洗干净,沥水,备用;

  3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水;

  4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧;

  5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

  八宝粽子

  主料:

  苇叶、糯米、小枣、薏仁、红豆、绿豆、金橘、青梅

  做法:

  1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用;

  2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒;

  3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可食用。

  豆沙粽子

  主料:

  糯米、赤豆

  做法:

  1.将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时;

  2. 再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;

  3. 淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;

  4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;

  5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;

  6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;

  7. 5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;

  8. 将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;

  9. 加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;

  10. 粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。

  紫薯玉米香粽

  

  主料:

  糯米、紫薯、玉米粒

  辅料:

  桂花蜜

  做法:

  1.粽叶提前用水泡好,糯米提前泡2小时;

  2.糯米里加入玉米粒,搅拌均匀备用;

  3.紫薯蒸熟,捣成紫薯泥备用;

  4.拿2片粽叶卷成筒,先加一点糯米压实,再放一块紫薯泥压实,最上面再铺一层糯米,包好后用绳子缠紧;

  5.煮2小时出锅,吃的时候淋上桂花蜜即可。

  咸肉粽子

  主料:

  糯米、五花肉

  辅料:

  香菇、虾米、花生仁、洋葱(白皮)、鸡蛋

  调料:

  盐、味精、酱油、胡椒粉、花生油

  做法:

  1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色;

  2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可;

  3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用;

  4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干;

  5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡;

  6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用;

  7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子;

  8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

  水晶粽子

  

  主料:

  西米、蜜枣、抹茶粉、可可粉、色拉油、粽叶

  做法:

  1.西米用清水浸透,加水的量不能过多,一般掌握在水能把西米全部浸湿为度;

  2.将西米分成三份,一份加入抹茶粉、一份加入可可粉,充分拌匀上色,然后加色拉油拌匀(这个过程中也可以添加糖粉);

  3.粽叶洗净,先折叠成圆锥形,圆锥形的顶部收紧,将一部分西米放入粽叶圆锥体内,再放上蜜枣,最后用西米覆盖,把圆锥体填满,将粽叶的另一端折起,包成粽子,用棉线扎紧;

  4.包好的粽子放清水锅中,加盖加热至沸,转小火煮30分钟,关火焖10分钟,捞出用凉开水浸凉;

  5.冷藏后沾糖粉和果酱食用风味更佳。

  绿豆粽子

  主料:

  糯米、绿豆、粽叶

  做法:

  1.糯米浸泡好,倒干水分,放盐拌匀;

  2.放洗净的绿豆拌匀;

  3.粽叶做成锥形,放入拌好的糯米,包好捆紧;

  4.放入锅中,加满水,大火煮开,改中火煮2 小时(中途要上下翻动哦),即可食用。

最后提醒大家,

粽子好吃,可不要吃太多哦!

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  来源:闽北日报(王建成) 人民日报

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编辑:谢欣言 值班主任:林 勇

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