砂锅酱的详细配方大全

砂锅酱牛肉是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的酱香和肉质的酥软而受到人们的喜爱要做出一道正宗的砂锅酱牛肉，需要注意以下几个关键步骤选材选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腱子牛腩等，这些部位的肉质较为紧实且含有适量的筋络，炖煮后口感更佳牛肉应新鲜，肉质红润有光泽，无异味准备配料准备。

砂锅酱料之一的香椿酱料做法主料香椿芽100克辣椒粉10克 调料盐2克花生油50毫升 做法步骤1新鲜的香椿嫩芽 2香椿洗干净，晾干水分3切成碎一点的香椿末，可以选择带一点梗，当然要嫩梗，这样吃起来口感会最好4切好的香椿放进碗里5香椿放在最下面，把辣椒粉放在香椿上面。

米线砂锅做法泡米线，放入白菜海带，豆腐，蘑菇，冬瓜等，砂锅底汤，加入砂锅酱料，鸡粉，味精，孜然，花椒粉，鸡精，胡椒粉，煮熟后加入米线和鹌鹑蛋，加入小青菜即可出锅鸡块，排骨，肥肠卤汁制作水10斤，蚝油30克，豆瓣酱100克，辣妹子50克，孜然粉15克，盐味精各20克，鸡精10克，老抽10。